烤南瓜，红葱头，石榴和红枣
这道烤蔬菜沙拉为你的餐盘带来了秋天的色彩。
秋天的食物给我们带来了秋天的调色板和所有这些美味的东西。我想到了烤南瓜。还有苹果派和南瓜派。别忘了橙汤、深绿色蔬菜、沙拉里的红石榴或葡萄柚、焦糖边缘和焦黑的部分。
这种烤蔬菜沙拉是一种流行的蔬菜沙拉食谱来自厨师Yotam Ottolenghi．我改变了酱汁，让它更酸更亮。如果你能找到的话，可以使用扎塔尔香料(一种中东的干香草、漆树、芝麻、盐和其他香料的混合物)，或者尝试其他温暖的香料，如肉桂、肉豆蔻、孜然和多香果。
如果你喜欢，可以随意使用冬南瓜(但要用一个大南瓜)。如果你用的是南瓜的混合物，这周晚些时候用剩下的南瓜茴香汤，南瓜和鹰嘴豆咖喱,或甘蓝和烤蔬菜汤．
这款沙拉是秋季餐桌上一道美味多彩的配菜。
份:6
准备时间:20分钟
成分
- 1/2个熟食南瓜，对半切开，去籽
- 1/2 kabocha南瓜，对半切，去籽
- 1/2个冬南瓜(球根末端)，对半切开，去籽
- 6个大葱头，去皮，对半切开
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 1/4杯希腊酸奶
- 2汤匙脱脂牛奶
- 一汤匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮
- 1小蒜瓣，去皮
- 一小片鲜姜，去皮
- 一个石榴，或者一小把石榴籽
- 6个红枣，去籽，切成四等分
- 4枝新鲜薄荷，切碎
- 1汤匙扎塔尔香料(可选)
方向
- 烤箱预热至425度。把南瓜皮留在上面，横向切成1英寸的楔形。将南瓜和去皮的葱头块混合，然后加入橄榄油、盐和胡椒粉调味。
- 在烤箱的大烤盘上烤大约40分钟，或者直到南瓜和青葱焦糖。
- 当南瓜在烤箱里的时候，把大蒜和生姜切碎，然后用刀的一侧在砧板上压碎，把它们捣碎成糊状。
- 在一个小碗里，将姜蒜蓉与酸奶、酪乳、柠檬汁和柠檬皮混合。根据需要加一点冷水，使酱汁达到可以细雨淋的稠度。
- 把南瓜和青葱铺在一个大盘子上，然后淋上酱汁。用红枣，石榴籽，薄荷和扎阿塔尔香料装饰，如果使用。
厨师提示:如果你有一个完整的石榴，先把石榴切成两半，从顶部和底部分开，然后用勺子或擀面杖轻轻地拍打水果的果皮，同时把它放在一碗水上。然后你可以在水中进一步将种子与髓分离。用纸巾擦干种子。
营养资料(每份)
- 热量:210
- 脂肪总量:7克
- 饱和脂肪:1克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:210毫克
- 碳水化合物总量:38克
- 膳食纤维:3克
- 总糖:25克
- 蛋白质:4克
注意:营养信息包括1/2茶匙添加盐。