冬南瓜和鹰嘴豆椰子咖喱
用慢炖咖喱来热身。
这道舒适温暖的食谱，改编自Tasty Yummies网站在慢炖锅里煮就很容易了。它非常适合冬天的晚宴，或者寒冷的夜晚，因为大部分准备工作都可以提前做好。它还可以做很好的剩菜，第二天可以重新加热。
请注意：如果你的酱汁在烹饪后看起来太稀或太稀，用1汤匙玉米淀粉和1到2汤匙水快速混合。搅拌一勺或两勺混合物到炖锅里，让它炖得久一点。这会让它变稠。
份:8
成分
- 2杯半冬南瓜丁
- 一杯半干鹰嘴豆
- 1个小洋葱，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 1罐(13.5盎司)淡椰奶
- 1到2个大番茄，切丁
- 3杯低钠蔬菜汤或水
- 3汤匙黄色咖喱粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯半绿豌豆(新鲜或冷冻)
- 1束新鲜菠菜或羽衣甘蓝，洗净，大致切碎
- 一把新鲜的香菜，大致切碎
方向
- 把南瓜皮切掉，去籽，切成1英寸的方块。
- 将干鹰嘴豆洗净并分类。
- 把除了豌豆、菠菜和香菜以外的所有食材放入慢炖锅中。
- 大火煮6小时。大约20到30分钟前，加入豌豆和菠菜，搅拌一下。
- 配上棕色的印度香米或茉莉米，再撒上新鲜的香菜。
营养资料(每份)
- 热量:250
- 脂肪总量:6克
- 饱和脂肪:3.5克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:440克
- 碳水化合物总量:40毫克
- 膳食纤维:12克
- 总糖:9克
- 蛋白质:13克