如何吃也对地球也有益的健康食品

我们选择吃的食物会影响食品行业及其对气候变化的贡献，这已不是什么秘密。我们中的许多人都想吃更健康的饮食，同时促进对我们的土地，水和牲畜有益的可持续农业实践。

限制我们食用的肉类，乳制品和加工食品的数量可以同时使地球和健康受益。但是，我们应该减少肉类消耗量多少？我们应该购买多少种和什么类型的水果和蔬菜？

行星健康饮食

饮食委员会的行星健康饮食概述了如何以对人和地球都健康的方式饮食。该委员会由来自16个国家的专家组成，这些国家在各个领域工作，包括人类健康，农业，政治学和环境可持续性。该指南强调食用植物性食物，包括水果，蔬菜，全谷物和植物蛋白，但也允许大量的肉类和乳制品对环境产生最小的影响。

负担得起的每周进餐计划可以减轻体重 - 对地球有益吗？

raybat官网Kaiser Permanente食品处方团队在南加州，一直在努力开发和测试每周菜单，如下所示，可以帮助人们减轻体重，满足营养需求，并遵循行星健康饮食以获得环境可持续性。

鉴于卡路里，肉类和乳制品的限制，创建满足建议日常营养需求的菜单是一项挑战。特别是，食品处方团队发现，每天不食用乳制品或营养丰富的鱼类（如鲑鱼），很难满足所需量的维生素E，Omega-3脂肪酸，钙和B12。

该小组在家庭中与Kaiser Permanente成员一起测试了4周的菜单，raybat官网其中2个成年人想减肥。在那4周内，男性平均减掉了13磅，女性平均减掉了6.8磅。杂货的平均成本为每人每周38.65美元，每餐少于2美元，这是在有资格获得加利福尼亚州补充营养援助计划Calfresh的预算范围内的。

该团队正在继续开发，测试和完善菜单，以使参与者更容易食用健康和可持续的食物。同时，有几种方法可以吃保持身体和星球健康，包括少吃肉和避免加工食品。

体重管理研究的食品处方

第1周的进餐计划

餐	早餐	午餐	小吃	晚餐
周一	蛋 红薯哈希 葡萄	松脆的鹰嘴豆沙拉 1个全麦皮塔饼 （无需烹饪）	1个猕猴桃 2汤匙核桃	简单的鲑鱼菜 墨西哥风格的侧沙拉 藜麦
周二	麦片 亚麻种子 1苹果	剩菜： 简单的鲑鱼菜 墨西哥风格的侧沙拉 藜麦	6盎司nonfat普通酸奶，带1/2茶匙蜂蜜 1个猕猴桃 14个杏仁	Tex-Mex沙拉配鳄梨石灰醋汁 藜麦
周三	牛油果 一半的皮塔饼 酸奶与1梨	剩菜： Tex-Mex沙拉配鳄梨石灰醋汁 藜麦	混合坚果： 1汤匙杏仁 1汤匙核桃 1汤匙向日葵种子	塞满辣椒南瓜 黑豆和米饭
周四	全麦谷物 亚麻种子 葡萄	剩菜： 塞满辣椒南瓜 黑豆和米饭	1整个香蕉 14个杏仁	鸡肉肉排，西红柿和洋葱 绿豆沙拉 糙米
星期五	麦片 亚麻种子 1苹果	剩菜： 鸡肉肉排，西红柿和洋葱 绿豆沙拉 糙米	1个猕猴桃 混合坚果： 1汤匙杏仁 1汤匙核桃 1汤匙向日葵种子	黑豆汉堡 芝麻菜侧沙拉 红薯（切成薄片和烤）
周六	全麦谷物 亚麻种子 香蕉	剩菜： 黑豆汉堡 芝麻菜侧沙拉 红薯（切成薄片和烤）	6盎司nonfat普通酸奶，带1/2茶匙蜂蜜 1个猕猴桃 14个杏仁	糙米和豆腐和菠菜
星期日	油炸玉米粉饼 葡萄	剩菜： 糙米和豆腐和菠菜	1个猕猴桃 混合坚果： 1汤匙杏仁 1汤匙核桃 1汤匙向日葵种子	土耳其墨西哥卷饼 芝麻菜侧沙拉