健康饮食的食物处方

Although many of us have a good idea of what we should eat for a healthy diet — fruits, vegetables, whole grains, fish, and lean meats or proteins —that knowledge doesn’t always translate into action and meeting the recommended daily allowances for all the essential nutrients we need for optimal health.

在一个有很多选择的世界中，提出可行且负担得起的解决方案来计划健康饮食并不容易。为了应对这一挑战，南加州的Kaiser Permanente研raybat官网究与评估部创建了一个食品处方团队。该团队的任务是设计最佳的每周膳食计划，以帮助人们获得健康且负担得起的饮食，从而减轻购物负担并弄清楚做准备。

初始试验

我们的第一个菜单计划每天覆盖3顿饭和零食，持续7天。我们用5个家庭进行了测试，每个家庭有4至5位成员，其中包括一个在过去12个月中分娩的母亲，这意味着每个家庭中都有一个新婴儿。我们提供了建议的食谱，例如燕麦片，搭配水果，炒鸡蛋，蔬菜，金枪鱼沙拉，鸡肉汤和辣酱玉米饼馅以及免费准备这些饭菜所需的杂货，尽管家人可以免费准备杂货。

在每个家庭中，母亲都报告了他们在收到杂货之前的两天内的两天以及与杂货的一周中的两天。比较2周的饮食质量的平均变化是显着的。尽管热量摄入量没有改变，但家人吃了更多的水果和蔬菜以及更多的纤维，而食用添加的糖和固体脂肪也会减少。而且，这些女人喜欢杂货店的交货，因为在家中有婴儿很难去商店。他们还喜欢用餐计划，这帮助他们弄清楚每天要做什么。杂货的费用为每个家庭120美元，每顿饭约1.43美元，但所有家庭都表示，他们在一周中获得了足够多的食物，并且有很多剩菜。

尽管我们没有提供任何垃圾食​​品，但参与者说他们没有错过这些食物。他们还说，在家吃食物可以减少出去吃饭的频率，这有助于解释其饮食质量的大部分改善。

下一步

超过90％的美国人70岁及以下的年龄目前不符合美国人的饮食指南。遵守食品处方（由值得信赖的医疗团队提供的餐食计划）可以确保健康的饮食，但仍然是一个悬而未决的问题，人们是否会经常关注他们并对以低成本提供这些杂货的计划感兴趣。

同时，每个人都可以做一些事情开始吃得更好在家，包括计划一周的餐点，并列出简化杂货店购物的清单。计划是承诺改变并使在家中更容易做饭的好方法。