非常柔滑的素食磨粉配腰果奶油
这款基于植物的经典舒适食物有所有的奶油，没有乳制品。
这个夏天对我来说很忙，所以我一直在家简单地做饭。但作为一个美食爱好者，简单仍然意味着美味和满足，这里有一个符合要求的食谱。
这是我在Thrive Kitchen上教的关于非洲侨民食物的食谱，改编自Bryant Terry的烹饪书，Afro-Vegan．它们是你可能熟悉的磨粉，但甚至更好。这里用的是黄色玉米粉，也被称为玉米粉，它们的乳脂状不仅来自于我坚持要你做的所有搅拌而且来自于天才的素食主义者加入的腰果奶油。
植物性饮食者可能对腰果奶油很熟悉，但对于那些不熟悉腰果奶油的人，就当自己被介绍过了吧!这是坚果牛奶的亲兄弟，真的很适合你用奶油。我最近在家做了这些玉米粉，上面撒上烤球芽甘蓝和红薯，烤芦笋和嫩豌豆也不错。这是很好的午餐或晚餐，绝对可以在你这个周末的早午餐桌上找到一席之地。祝你健康!
份:6点至8点
烹饪时间:35 - 50分钟，加上浸泡腰果和制作腰果奶油的时间
成分
- 4杯水
- 1茶匙海盐
- 3/4杯黄色玉米粉(石头磨的，不是速溶的)
- 1/2杯腰果奶油(见下注)
- 1/4杯切碎的意大利欧芹
方向
- 在一个中等大小的炖锅中，用大火混合3杯水和1茶匙盐。煮开。
- 慢慢倒入面粉，不断搅拌，直到没有结块。煮至沸腾，然后转小火。不盖盖子炖，不时搅拌以防止粘锅，直到面粉吸收了大部分液体并开始变稠，大约需要3分钟。
- 加入剩下的一杯水，炖10分钟，不时搅拌，直到大部分液体被吸收。
- 加入腰果奶油，盖上盖子，用小火搅拌，直到变软变蓬松，再搅拌15到30分钟。
- 加入欧芹，搅拌均匀。即可食用。
制作腰果奶油(多脂奶油的素食替代品)
缓慢的方法:将一杯生的无盐腰果浸泡在足够的水里直到变软，在冰箱里浸泡至少4小时，或过夜。
快速方法:加入1杯生的无盐腰果和足够的水到一个小炖锅。煮开后关火，盖上盖子，浸泡15分钟。
一旦腰果浸泡完毕(任何一种方法)，沥干浸泡过的腰果。将软化的腰果和1/2杯清水放入搅拌器中，高速搅拌至奶油状蓬松。
营养资料(每份)
- 热量:135
- 总脂肪:6克
- 钠:278毫克
- 总糖:0克
腰果奶油(每汤匙):
- 热量:58
- 脂肪:5克
- 蛋白质:2克
- 钠:1克
- 糖:0