豆腐甘蓝炒
这道菜是一种丰盛的植物性炒鸡蛋的替代品。
豆腐是一种由豆腐制成的富含蛋白质的食物，提供了一种无肉的选择，在家庭烹饪中非常通用。经过冷冻、解冻、洗净、捣碎后，豆腐可以在许多菜肴中代替绞碎的牛肉。豆腐是美味的用于炒菜，墨西哥卷饼，咖喱，炖菜，或作为鸡蛋的替代品，如在这个食谱。多吃植物性食物还有对环境可持续发展的额外好处。
此食谱由注册营养师金伯利·大下提交。
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份:5杯一份
成分
- 16盎司厚豆腐块，切片，沥干或压紧*
- 一茶匙姜黄
- 2茶匙液体氨基酸或酱油(或低钠酱油)
- 2茶匙辣椒片
- 1茶匙孜然
- 1到2茶匙橄榄油
- 6瓣蒜，切碎
- 1束羽衣甘蓝4杯紧密包装撕碎的羽衣甘蓝叶，洗净，去茎，切碎
- 1个甜椒，切碎
- 1/2个红洋葱，切碎
- 辣椒调味
- 可选:盐
- *压豆腐:将豆腐切成长条。用纸巾或抹布在切片之间编织。把它们堆在柜台上，在上面放一些有重量的东西(比如盘子)，静置几分钟。
方向
- 在一个小碗里，混合姜黄，液体氨基，辣椒片和孜然。备用。
- 当豆腐沥干后，在煎锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜，炒两分钟。
- 用手或锅铲把豆腐片压碎。把姜黄混合物撒在豆腐上，搅拌，让每一块豆腐都调味。
- 加入羽衣甘蓝、胡椒和洋葱，烹饪大约10分钟，直到羽衣甘蓝变软。品尝，不要害羞，加入更多的姜黄，孜然和辣椒片。
营养资料(每份)
- 热量:170
- 总脂肪:8克
- 饱和脂肪:1克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:190毫克
- 碳水化合物总量:10克
- 膳食纤维:3克
- 总糖:3克
- 蛋白质:16克
注意:营养信息不包括添加盐。