藜麦和红辣椒
这道菜是经典冬季主食的素食版。
这种素食版的辣椒钠含量较低，富含纤维。豆类(不加盐)和藜麦提供了丰富的营养、纤维和最小脂肪的素食蛋白来源。包括各种蔬菜和全谷物确保高水平的抗氧化剂，研究表明可以预防心血管疾病。
这个食谱最早出现在华盛顿凯萨医疗集团的网站上raybat官网饮食和健身网站．浏览更多健康美味的食谱。
份:4
成分
- 2个红甜椒
- 2个波布拉诺辣椒
- 4茶匙橄榄油
- 3杯切碎的西葫芦
- 一杯半切碎的洋葱
- 4瓣蒜，切碎
- 一汤匙辣椒粉
- 一茶匙孜然粉
- 半茶匙西班牙烟熏辣椒粉
- 半杯水
- 1/3杯未煮熟的藜麦，冲洗干净
- 1/4茶匙粗盐
- 1罐14.5盎司的火烤番茄丁，不排水
- 1罐15盎司的无盐斑豆，洗净沥干
- 一杯低钠蔬菜汤
- 1鳄梨
方向
- 预热烤焙用具。
- 将青椒和辣椒纵向切成两半;丢弃种子和膜。
- 将甜椒和辣椒切成两半，外皮朝上，放在衬箔的烤盘上，用手压平。烤10分钟或直到变黑。放入纸袋中，并折叠紧密。静置10分钟，然后取出，去皮，粗切。为了更快的烹饪时间，跳过这一步，sauté辣椒与西葫芦，洋葱和大蒜在步骤4。
- 用中火加热一个大荷兰烤箱。锅中加入油;旋转使其覆盖。加入西葫芦、洋葱和大蒜;Sauté 4分钟。加入辣椒粉、孜然和辣椒粉;Sauté 30秒。加入烤辣椒和辣椒，半杯水，藜麦，盐，番茄，豆类和肉汤;煮开。将火调至中低火; cover and simmer for 20 minutes or until quinoa is tender.
- 配上切碎的牛油果。
营养资料(每份)
- 热量:360
- 总脂肪:15克
- 饱和脂肪:2克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:470毫克
- 碳水化合物总量:50克
- 膳食纤维:14克
- 总糖:13克
- 蛋白质:12克