鹰嘴豆咖喱
当你做饭多，购物少的时候，你会喜欢这道简单快捷的素食咖喱，它的特色是厨房里的主食。
你会喜欢这种方法，因为它可以用完厨房里应该定期轮换的物品。你可以选择添加更多的新鲜或冷冻蔬菜，如西兰花，四季豆或花椰菜。这道菜可以作为晚餐，不寻常的家庭午餐，或者你可以重新加热剩菜作为一顿快速的在家工作午餐。
这道菜，改编自美丽的盘子天然不含乳制品和麸质。它还有几种具有抗氧化和潜在免疫增强特性的香料，包括姜、大蒜和姜黄。虽然很难证明特定的香料或香料成分对健康的影响，但我们总是可以享受它们为我们的饮食添加的深度风味和美妙的香气。
份:2
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
成分
- 一汤匙橄榄油
- 1个中等黄色的洋葱，切丁
- 2瓣蒜，切碎
- 2茶匙切碎的鲜姜或1茶匙磨碎的姜
- 1茶匙咖喱粉
- 半茶匙姜黄
- 1茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 1罐15盎司的无盐番茄碎
- 1罐15盎司的无盐鹰嘴豆，沥干水分，冲洗干净
- 1/2杯淡椰奶
- 1杯新鲜的菠菜叶，松散包装，或1/2杯罐装或冷冻菠菜
- 1茶匙酸橙汁(新鲜或瓶装)
- 1/4杯芫荽叶，大致切碎，或2汤匙干芫荽叶
- 黑胡椒粉，调味
- 盐，调味用
方向
- 在大煎锅中用中火加热油。加入洋葱，少量盐和sauté搅拌8到10分钟，偶尔搅拌，或者直到洋葱非常柔软半透明。加入大蒜和姜，sauté再煮一分钟左右。加入香料和sauté，不断搅拌30秒。
- 加入碎番茄、鹰嘴豆和椰奶，用小火慢炖。煮10到15分钟。加入菠菜叶，搅拌均匀。混合物的热量会使菠菜很快枯萎。
- 加入酸橙汁和切碎的香菜搅拌。用盐和胡椒调味。配糙米食用。
注意:营养信息不包括添加盐。
营养资料(每份)
- 热量:400
- 总脂肪:14克
- 饱和脂肪:3.5克
- 反式脂肪:0克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:330毫克
- 总碳水化合物:52克
- 膳食纤维:16克
- 总糖:16克
- 蛋白质:16克