烤南瓜和葱与石榴和日期
这种烤蔬菜沙拉将掉落的颜色带到了您的盘子上。
秋季食品为我们带来秋天的调色板以及所有这些所带来的美味东西。想到烤南瓜。苹果和南瓜派。我们不要忘记橙色汤，深绿色，石榴或葡萄柚的温暖红色，饰有沙拉，焦糖边缘和浅色碎片。
这种烤蔬菜沙拉是一种流行的变体厨师Yotam Ottolenghi的食谱。我已经改变了酱汁，使其更加酸性和明亮。如果可以找到Za’atar香料混合物（干草药，漆树，芝麻，盐和其他香料的中东混合物），或者如果可以找到它，或者尝试其他温暖的香料，例如肉桂，肉豆蔻，小茴香和杂种。
如果您愿意，请随意使用胡桃南瓜（但要使用大壁炉）。如果您使用南瓜的混合物，请在本周晚些时候使用剩菜南瓜和茴香汤，，，，南瓜和鹰嘴豆咖喱， 或者羽衣甘蓝和烤蔬菜汤。
这种沙拉是任何秋天桌子上的美味，丰富多彩的伴奏。
服务：6
准备时间：20分钟
原料
- 1/2 Delicata南瓜，一半和播种
- 1/2卡布查南瓜，一半和播种
- 1/2胡桃南瓜（球茎端），一半又播种
- 6个大葱，剥皮并减半
- 3大汤匙特级电源橄榄油
- 犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 1/4杯希腊酸奶
- 2汤匙酪乳
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮
- 1个小大蒜丁香，去皮
- 1块新鲜生姜，剥皮
- 1石榴或少量石榴种子
- 6个Medjool日期，播种和四分之一
- 4个小树枝新鲜薄荷，切碎
- 1汤匙Za’atar香料（可选）
方向
- 预热烤箱至425度。将皮肤放在南瓜上，将它们交叉切成1英寸的楔子。将南瓜和剥落的葱结合在一起，然后与橄榄油，盐和胡椒粉一起品尝。
- 在大烤盘上在烤箱中烤约40分钟，或直到南瓜和葱焦糖为止。
- 当南瓜放在烤箱中时，将大蒜和姜切碎在一起，然后将它们用刀的侧面将切碎的食材砸成糊状物，将其捣碎成糊状物。
- 在一个小碗中，将姜汁糊和酸奶，酪乳，柠檬汁和柠檬皮混合在一起。根据需要加一点冷水，以使酱汁保持一致性。
- 将所有东西放在一个大的盘子上，通过散布南瓜和葱，然后用酱汁淋上所有东西。用日期，石榴种子，薄荷和Za’atar香料装饰。
Chef’s note: If you have a whole pomegranate, get the seeds out by first cutting the fruit in half, separating the top from the bottom, then gently whacking the peel side of the fruit with a spoon or rolling pin while holding it over a bowl of water. You can then further separate the seeds from the pith in the water. Dry the seeds on a paper towel.
营养信息（每份）
- 卡路里：210
- 总脂肪：7 g
- 饱和脂肪：1 g
- 胆固醇：0毫克
- 钠：210毫克
- 总碳水化合物：38 g
- 饮食纤维：3 g
- 总糖：25 g
- 蛋白质：4 g
注意：营养信息包括1/2茶匙添加盐。