藜麦沙拉配西兰花和西红柿
藜麦是一种富含可溶性纤维的全谷物，可能有助于降低低密度脂蛋白或LDL胆固醇水平 - 不良胆固醇。在沙拉和配菜中使用藜麦是为饮食添加纤维的好方法。它甚至可以在许多食谱中取代土耳其或牛肉，因为它也是蛋白质的绝佳来源。这种藜麦沙拉是用尽剩余蔬菜的绝佳食谱。
这张食谱和照片由夏威夷大学饮食学生Kelsi Nishina贡献。
服务：12
原料
- 1杯未煮过的藜麦
- 2杯水
- 1杯减半樱桃番茄
- 6杯烤西兰花小花，切成一口大小的碎片
- 8个烤shishito辣椒，切成1英寸的碎片
- 1个西葫芦，切碎
- 2个丁香或更多大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 胡椒粉或草药混合物，品尝*
- 盐（可选）
*推荐的草药混合物包括意大利调味料，这是迷迭香，百里香，牛至和罗勒的标准地中海混合物；或Provence Herbes de Provence，是指法国南部的Dried Savory，Marjoram，Marjoram，Rosemary，Hame和Oregano的混合物。薰衣草通常是在美国版本中添加的。
方向
- 烤西兰花和辣椒：用1汤匙橄榄油扔西兰花和辣椒，并在烤盘中撒掉。以400度烤，直到它们开始变成褐色，大约20分钟。
- 在储存锅中，加藜麦和水。
- 煮沸，然后减少煮。盖上煮15分钟，或直到水吸收为止。
- 用叉子冷却藜麦。
- 将西红柿，西兰花，辣椒，西葫芦，大蒜和油加入藜麦。加入胡椒或草药调味。
营养信息（每份）
- 服务尺寸：1杯
- 卡路里：90
- 总脂肪：3.5 g
- 饱和脂肪：0 g
- 胆固醇：0毫克
- 钠：20毫克
- 总碳水化合物：14 g
- 饮食纤维：2 g
- 总糖：1 g
- 蛋白质：3 g
注意：营养信息不包括添加的盐