小扁豆汤与红薯和羽衣甘蓝
这种多功能的小扁豆汤是使用您喜欢的食材和调味料的无尽变化的理想基础。
多年来，小扁豆在我的食品储藏室中一直是全年的主食。与其他豆类（豆类的干种子）不同，小扁豆煮得很快，不需要一夜之间浸泡，这使其非常适合忙碌的工作日晚餐。它们的多功能性使它们可以在温暖的月份和冬季在丰盛的砂锅中用于沙拉中。此外，它们的营养价值将它们与植物性蛋白质替代品（纤维，叶酸，硫胺素和铁）的良好替代品不同。
烹饪扁豆多年后，我发现防止它们变得糊状或干燥的最佳方法是将它们快速煮沸，然后在其余的烹饪过程中将热量降低到低点。还没有说服吗？添加您最喜欢的食材和调味料怎么办？几个世纪以来，世界各地的几种美食都在美食中享用了小扁豆，所以现在是时候让这种营养丰富的脉搏了。
服务：8至10
原料
- 1汤匙菜籽油
- 1个中洋葱，切碎
- 3个丁香大蒜，切碎
- 1个中等胡萝卜，切成丁
- 1个芹菜茎，切成丁
- 2个小地瓜，去皮并切成1/2英寸的立方体
- 1 1/2杯棕色扁豆
- 7 1/2杯低钠蔬菜汤
- 2杯水
- 1个大番茄，切成丁
- 2个海湾叶子
- 1茶匙干百里香
- 2杯切碎的新鲜羽衣甘蓝
- 盐和胡椒粉调味
方向
- 在大锅中加热油。
- 加入洋葱和大蒜。炒至洋葱变软，大蒜的颜色为浅棕色。加入胡萝卜，芹菜和地瓜。煮至蔬菜变软，约5至7分钟。
- 搅拌扁豆，蔬菜汤和水。加入切成丁的西红柿，月桂叶和百里香并搅拌。用中低温煮30至40分钟，或直到扁豆煮熟为止。
- 加入新鲜的羽衣甘蓝。用盐和胡椒粉调味（如果需要）并搅拌。
- 去除海湾叶子并加热。
营养信息（每份）
- 卡路里：185
- 蛋白质：12 g
- 总碳水化合物：31 g
- 饮食纤维：10 g
- 总脂肪：2.4 g
- 饱和脂肪：0.3 g
- 胆固醇：0毫克
- 钠：308毫克