四月“饱”:有五香豆的丰盛一餐
这不是愚人节玩笑，而是一顿丰盛可口的大餐——即使你是在四月的第一天吃。这个食谱借鉴了中东流行的早餐“ful mudammas”，传统上是用蚕豆做的。食谱中使用了cannellini豆子，因为它们在美国的杂货店里更常见，而且和橄榄油搭配得很好。虽然味道会不同于原来的菜，这个食谱是相当多功能的，将与各种类型的豆类和配菜。为了获得最佳的用餐体验，加入一些新鲜的装饰和全麦皮塔饼。这道菜常见的配菜包括切丁的新鲜西红柿、煮熟的鸡蛋和切碎的欧芹，但也可以随意添加其他香草和蔬菜来做你自己的菜。或者去掉煮熟的鸡蛋，让这道菜成为令人满意的素食菜肴。
份:4至6
成分
- 2汤匙特级初榨橄榄油，再淋上少许
- 1/2个中等大小的黄洋葱，切丁
- 1又1/2茶匙粗盐，分开
- 1茶匙孜然
- 1又1/2瓣大蒜，切碎(留1/2瓣最后加入)
- 1杯水
- 2罐15盎司的cannellini豆子(漂洗过)
- 1/2个柠檬，榨汁
- 4汤匙芝麻酱
- 可选配菜:新鲜番茄、煮熟的鸡蛋、欧芹、洋葱、黄瓜、香菜、腌菜
方向
- 在sauté大平底锅中加入橄榄油、洋葱和一茶匙盐。
- 转中火，煮5分钟左右，偶尔搅拌一下。
- 加入孜然，一瓣大蒜，一杯水。用中低火烹饪15到20分钟，或者直到洋葱变软，水分蒸发。
- 加入cannellini豆子，煮15分钟左右，偶尔搅拌一下。
- 加入芝麻酱，1/2茶匙盐，1/2瓣蒜末，用马铃薯捣碎机捣碎。
- 盛在宽而浅的碗里趁热食用。
- 挤一点新鲜的柠檬汁，淋上橄榄油，按个人口味加盐。
- 配上煮熟的鸡蛋、香草和蔬菜。
营养资料(每份)
- 热量:184
- 脂肪总量:13克
- 饱和脂肪:2克
- 钠:500毫克
- 碳水化合物总量:11克
- 膳食纤维:2.5克
- 总糖:0.5克
- 蛋白质:7克