工业粮食生产取决于大量的水和能源，以及污染土壤，水和空气的合成农药和基于化石燃料的肥料。此外，动物农业通常依靠抗生素来弥补拥挤和不卫生的状况，对人类健康和动物福利构成风险。

通过与社区中的当地种植者和机构食品购买者合作，并与没有伤害可持续食品标准的医疗保健，我们正在帮助支持当地和可持续食品系统的发展。

可持续食品目标

到2025年，我们将在本地或使用可持续实践的农场和生产商那里购买所有食物，包括负责使用抗生素，或通过第三方认证剂对可持续性进行验证。

我们目前的进度：

• 截至2019年，我们购买的食物中有43％来自农场和其他生产商使用可持续实践。
• 我们提供至少一种基于植物性的餐食选项，可满足我们在每个自助餐厅和医院菜单上的营养准则。
• 我们是第一个在美国医院建立有机农贸市场的人。今天，我们在全国各地的医院和设施中托管50多个季节性市场和农场摊位。
• 我们与食品分销商，医院，学校系统和其他大型购买者建立了合作伙伴关系，以增加所有市场领域对本地可持续食品选择的需求。