食谱背后的故事：食物作为医学

当我们得知她停止服药，很少见到医生时，我们担心长期患有糖尿病和心脏病的长期患者的洋娃娃姨妈，这两者都因为财务状况。

Auntie Doll was a beloved member of my husband’s family and the last time she cooked for us, at her home in Trinidad, I understood one of the reasons why she was able to live so long — she had figured out how to heal herself with food. She replaced the white flour in her roti (Indian flatbread) with her custom blend of oats, flaxseed, and whole wheat. She paired it with Trinidadian dal, also known as yellow split pea soup, which can be made with pretty much any legume and can be enjoyed as a soup or a side dish, depending on how thick or thin you make it. In Trinidad, it is made on the watery side and served as a sauce alongside roti.

本能地，娃娃姨妈将食物的力量理解为医学。

*这不是医疗建议。在开始或停用任何药物之前，请咨询您的提供者。

听，医学博士Linda Shiue，讲述了她从Autie Doll学到的2种食谱背后的故事。请参阅下面以自己制作食谱！

原料

杂种roti

• 1/2杯滚动燕麦
• 1杯全麦面粉
• 2汤匙地面亚麻籽
• 1/4茶匙盐
• 约1杯温水
• 低芥酸菜籽油或椰子油，用于润滑煎锅

特立尼达·达尔

• 5杯水
• 1杯黄豌豆
• 2个丁香大蒜
• 2茶匙姜黄或咖喱粉
• 盐和黑胡椒，品尝
• 1/2洋葱，切成薄片
• 1/2茶匙小茴香种子
• 1汤匙菜籽油

方向

杂种roti

1. 通过在食品加工机或高速搅拌机中搅拌卷曲的燕麦来制作燕麦粉。
2. 将麦面粉与燕麦粉，亚麻籽和盐混合。
3. 加入足够的水以制成柔软而柔软的面团。用湿布盖住，休息20分钟。
4. 将面团分为6至8个小（高尔夫球大小）球，然后使用滚动销将每个球滚成一个薄而平坦的圆圈，直径约为5英寸。
5. 加热不粘或铸铁煎锅，并添加一层薄薄的油。
6. 煮至一侧棕色，然后翻转，另一侧褐色。
7. 与DAL或任何其他印度菜一起食用。

特立尼达·达尔

1. 将水和少许盐煮沸。
2. 加入豌豆，大蒜，姜黄或咖喱粉，盐，胡椒粉和洋葱。煮沸，然后煮沸至少30分钟，直到豌豆变软。
3. 使用Swizzle Stick（Trinidad中使用的一种搅拌）或浸入式搅拌器稍微变稠。
4. 在一个小煎锅中，加热一汤匙油，然后加入小茴香种子。食用前，将五香油倒在DAL的顶部。

营养信息

杂种roti

• 卡路里：120
• 总脂肪：2.5 g
• 饱和脂肪：0 g
• 胆固醇：0毫克
• 钠：100毫克
• 总碳水化合物：22 g
• 饮食纤维：4 g
• 糖：0 g
• 蛋白质：5 g

特立尼达·达尔

• 卡路里：140
• 总脂肪：3 g
• 饱和脂肪：0
• 胆固醇：5毫克
• 钠：5毫克
• 总碳水化合物：22 g
• 饮食纤维：9克
• 糖：3 g
• 蛋白质：8 g

注意：特立尼达DAL的营养信息不包括添加盐。