新鲜玉米汤配波布拉诺辣椒
选择新鲜的、季节性的、当地的和可持续种植的农产品不仅仅对健康有益。它还会减少食物的总里程，也就是食物从种植或饲养的地方到最终购买或消费的地方(从“犁到盘子”)的距离。当地农产品帮助我们减少化石燃料和农药的使用，并为小型农场提供经济效益。
我是从家里一位出色的厨师那里学来这道汤的。做这道汤的乐趣之一是不同批次使用不同的辣椒。试试Anaheims, Pasillas, Poblanos或Chilacas。它们都有不同的热量。
把这个食谱留到周末吧，因为它需要一些时间。
成分
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 1个中等大小的胡萝卜，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 2茶匙干百里香或2汤匙新鲜百里香
- 2茶匙干罗勒或2汤匙切碎的新鲜罗勒
- 1/2茶匙碎红辣椒
- 5杯玉米粒，大约10个玉米穗(在一个大碗里把玉米棒切下来)
- 1夸脱鸡汤
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 1个辣椒，烤熟，去皮，切碎
- 2汤匙切碎的香菜
- 1盎司干酪或菲达奶酪
- 1到2汤匙牛奶，或者更多
方向
- 把辣椒串起来。用炉子把它烤黑。
- 把它放在碗里，盖上保鲜膜，稍微蒸一下。
- 冷却后，用纸巾擦去皮肤，或用手指剥开皮肤。把辣椒切碎。
- 在迷你处理器中，purée奶酪，并加入牛奶，直到达到奶油状的稠度。
- 在一个大锅里用小火加热油。
- 加入洋葱，加少许盐调味，盖上盖子，“排汗”直到变软，大约5分钟。(“蒸熟”蔬菜的意思是把它们煮软，但不是棕色和脆的。后者在黄汤里就不好吃了。)
- 加入胡萝卜，盖上盖子，再煮5分钟。
- 加入大蒜，香草和碎红辣椒，然后盖上盖子，排汗5分钟。
- 加入玉米，加盐调味，盖上盖子，排汗5分钟。
- 加入鸡汤，烧开，盖上盖子，小火煮5分钟。
- Purée在搅拌机中分批搅拌3分钟，记住安全提示，用毛巾盖住盖子，让蒸汽散去，防止热汤喷得厨房到处都是。
- 把汤倒回锅里，加盐和胡椒粉调味。
- 将汤舀入碗中，加入辣椒和香菜搅拌。
- 淋上奶酪“奶油”就可以享用了。这是绝对值得努力的。