烤蔬菜沙拉
把烧焦的蔬菜切碎，拌上雪利酒和红葱头油醋汁，就可以做一道清淡可口的小菜了。
如果你在烤架上点了火，做这道沙拉就特别容易了。我在《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)的美食版上找到了这个食谱，并用不同的蔬菜和用量做了几次。一切都很好。
Sautéing用葱来做油醋汁是油醋汁制作中的一个创新，至少对我来说是这样。它能让味道变得柔和。我也会尝试用大蒜调味汁。
份:8
成分
- 1个大红洋葱，去皮，切成1/2英寸厚的圆
- 2个西葫芦，纵向切成1/2英寸厚
- 1个大红甜椒，对半切，去籽，压平
- 1穗玉米
- 涂层用橄榄油
- 半品脱圣女果，对半切开
- 1罐15盎司的鹰嘴豆，沥干并冲洗干净
- 1个小葱头，切碎
- 4汤匙特级初榨橄榄油，分开
- 一茶匙干牛至或一汤匙新鲜牛至
- 1茶匙干百里香或1汤匙新鲜百里香
- 2汤匙雪利酒醋
- 粗盐和现磨黑胡椒调味
- 一小把欧芹，切碎
- 2盎司碎羊乳酪
方向
- 将烤架预热至高温。
- 把牙签至少插到洋葱圈中间，让它们粘在一起。烤串也可以。
- 将西葫芦、红洋葱、玉米和甜椒轻轻涂上橄榄油。把蔬菜烤到开始变黄、酥软。我煮过头了，但没关系。
- 把玉米翻过来烤。把所有的蔬菜放在一边冷却。
- 将玉米从玉米棒子上切下，放入一个宽而浅的沙拉碗中。
- 把牙签从洋葱圈上拔下来。粗切洋葱和其他烤蔬菜，加入碗中。
- 加入圣女果和鹰嘴豆。然后做醋汁。
- 在一个小锅里，用2汤匙特级初榨橄榄油简单地sauté葱头。
- 简单地加入草药和sauté。从火上移开。
- 加入雪利酒醋和剩下的2汤匙橄榄油搅拌。
- 用盐和胡椒粉调味。
- 在沙拉上铺上切碎的欧芹和羊奶酪。这道菜在室温下非常美味。
营养资料(每份)
- 热量:190
- 脂肪总量:10克
- 饱和脂肪:2克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:260毫克
- 碳水化合物总量:21克
- 膳食纤维:4克
- 总糖:4克
- 蛋白质:6克
包括半茶匙的盐